为精准落实食品安全监管责任，阎良区市场监管局关山市场监管所以“审管联动、提前介入”服务模式，助力辖区食用醋小作坊规范起步、安全发展。
审管联动提前介入，筑牢源头安全防线。关山市场监管所紧密结合辖区食品小作坊发展实际，聚焦食醋生产加工行业特点与监管重点，坚持靠前服务、主动作为、源头管控工作理念，积极加强与区行政审批局沟通协作，主动邀请业务骨干深入一线，对拟开办的食用醋小作坊开展一对一、点对点现场指导，从源头把好食品安全准入关。
对标标准精准指导，规范工艺流程布局。工作人员严格对照《食品安全国家标准 食醋生产卫生规范》及食品生产许可审查要求，围绕作坊选址、功能分区、工艺流程等关键环节开展全方位指导。针对食醋发酵、淋醋、陈酿、灌装等核心工序，明确生产区与生活区隔离标准，规范独立更衣室、原料库房、发酵车间、成品库等功能区域设置。结合醋类生产易滋生微生物特点，重点指导地面防滑清洁、墙面防霉、通风照明等硬件配置，从硬件布局上规避交叉污染风险。
破除壁垒一次告知，降低成本优化服务。指导过程中，工作人员打破“审批与监管脱节”壁垒，将准入标准与后续监管要求一次性告知经营者，对场所布局设计不合理、设施配置不达标等问题现场提出整改建议，帮助经营者优化布局方案，避免后期重复改造，有效节约时间与经济成本。同时，普及《食品安全法》等法律法规，强调食品添加剂使用、从业人员健康管理等制度，引导经营者树立 “源头管控、全程合规” 的经营理念。此次联合行动推动监管从“事后整改”向“事前规范”转变，实现审批与监管无缝衔接，是优化营商环境的具体实践。
下一步，阎良区市场监管局将持续跟踪小作坊建设进度，建立“一户一档”动态管理机制，以精准帮扶与常态化监管，推动辖区食品小作坊向“小而精、特而美”转型，切实守护群众“舌尖上的安全”。
