为全面加强校园食品安全管理，阎良区市场监管局凤凰路市场监管所联合阎良区第一中学及荆山幼儿园开展“2025年春季校园食品安全”应急演练，以“实战检验预案、联动强化机制、科技赋能监管”为主线，通过场景模拟、专业介入、多方协同三大模块，构建校园食品安全“立体化”防控体系。
演练场景实战化，提升应急处置“硬实力”
演练模拟午间校园食堂就餐人员突发不适现象，值班教师立即向食品安全总监报告，市场监管、卫健、教育部门联合响应，校医团队实施分级救治并划定污染隔离区，市场监管工作人员现场同步启用天翼云眼视频回溯模块，精准追溯操作间情况，疾控中心开展流行病学调查的同时，校方启动舆情应对程序，通过与家长专线沟通完成初步情况通报，演练全过程嵌入“双盲”压力测试，真实检验各部门应急反应速度。
专业指导精细化，织密安全管理“防护网”
演练中，市场监管局工作人员向学校食堂发放了《食安风险自查清单》，列明食材储存、餐具消毒、色标分类等各项指标，针对后厨易发问题，指导经验丰富的厨师在配餐动线设置中现场示范生熟分区操作流程。“现在每个工作台都贴着流程图，新来的帮工也能照着标准做。”食堂食品安全总监表示，通过每日的“隐患随手拍”活动，员工能够自觉整改台账记录不全、保洁工具混放、冰柜内物品未及时加膜加盖等问题。
多方联动机制化，共筑安全成长“同心圆”
本次演练创新采用“五方联防”应急模式，引入“家长观察员”角色，从第三方视角提出改进建议，构建从事件发生到善后处置的全闭环管理体系。“我们建立了 ‘135’长效机制，即 1 个智慧监管平台、3 级应急响应体系、5 方联动机制，实现了‘一键触发、多方同步’的应急能力。”凤凰路市场监管所负责人介绍。目前辖区14所学校均可通过AI识别技术自动抓拍未戴口罩、垃圾桶未加盖、接打电话等违规行为。
下一步，凤凰路市场监管所将依托智慧化、网格化监管平台，进一步推动食品安全应急管理从“被动响应”向“主动防控”转变，全力为辖区师生食品安全保驾护航。
