推开北冯醋坊，枣的甘甜与醋的醇酸扑鼻而来，丝丝缕缕、沁人心脾。循香望去，二十余口古朴醋瓮整齐排列，一位手工艺人正俯身其间，手持长勺，从瓮中舀出澄亮透红的枣醋，缓缓灌入醋瓶中。
阎良区北冯村拥有800亩古相枣林，不少枣树树龄已逾千年，村民收入长期依赖单一的枣产品销售，增收渠道有限。近年来，北冯村围绕群众关心的大事小情，依托“长廊议事”平台和近10次村民代表大会，广泛开展议事协商。会上，有村民提出对落枣进行深加工的设想得到一致认同。随后，村“两委”干部积极对接区、街相关部门，并联合村内酿醋手艺人和专业团队实地考察、反复论证，于2024年5月建成北冯醋坊，利用本地相枣酿制果醋和调味醋。
“北冯枣醋精选优质相枣、小米、大麦芽等为原料，采用传统固态发酵工艺，经岁月自然陈酿而成。其色泽棕红清亮，醋香柔和，枣香浓郁，口感醇厚回甘。不仅是一款调味佳品，更富含氨基酸、有机酸及多种微量元素，有助于促进消化、软化血管、增强免疫力。”北冯村手工艺人刘正娃介绍道。
小小醋坊，酿出的却是乡村振兴的“大产业”，为北冯村带来了多方面的深刻变化。
1.有效延长产业链条
将原本直接销售的相枣原料加工成枣醋等高附加值产品，实现了从“论斤卖”到“论瓶售”的转变，独特的古法酿造工艺和深厚的枣醋文化，将吸引周边中小学生开展研学实践。今年醋坊产出枣醋近1万斤，使农产品附加值提升约30%，为村集体创造了可观的经济效益。
2.带领村民增收致富
第一批枣醋产品预计将为村集体带来收入10万元，醋坊作为集体产业，其盈利归村集体所有，用于村民分红、乡村建设等公益事业，真正实现了“资源变资产、村民共受益”。
3.擦亮乡村特色名片
醋坊的建成打造了独具特色的“北冯枣醋”品牌，让传统酿醋工艺焕发新生，更成为一张传递乡村魅力的特色名片，让更多人通过这瓶枣醋，品味北冯村的匠心与故事。
“北冯醋坊是推动产业融合发展的一个新起点。下一步，我们将以枣醋产业为引擎，进一步拓展油坊、杂粮加工作坊、民宿等业态，让游客沉浸式体验乡村魅力，让产业链更长、效益更好、村民的笑脸更多！”北冯村党支部书记冯尚堂说。
在这条充满希望的乡村振兴之路上，北冯村正用匠心与智慧，酿造着更加甜蜜美好的明天。
